หากย้อนกลับไปเกิน 10 ปีก่อน การทำธุรกิจแฟรนไชส์จัดว่าเป็นกระแสยอดฮิตที่หลายคนสร้างรายได้กันเป็นกอบเป็นกำ แต่ปัจจุบันกลับมีหลายแบรนด์เริ่มปิดตัวลง หรือต้องทำการตลาดอย่างหนัก บวกกับคู่แข่งที่เยอะขึ้น และสิ่งสำคัญต้องยกให้กับการเข้ามาของระบบสั่งอาหารแบบเดลิเวอรี คำถามคือ หากสนใจเปิดร้านแฟรนไชส์ยุคนี้ยังน่าสนอยู่หรือไม่?
ยุคเดลิเวอรี เปิดร้านแฟรนไชส์ยังน่าสนไหม?
แม้ก้าวเข้าสู่ยุคเดลิเวอรี แต่การเปิดร้านแฟรนไชส์ยังคงเป็นทางเลือกน่าสนใจ เพราะกลุ่มเดลิเวอรีทั้งหลายก็ต้องพึ่งพาร้านอาหารอยู่ดี เพียงแค่พฤติกรรมการบริโภคของผู้คนแตกต่างไป จากเดิมพวกเขาต้องมาหน้าร้านด้วยตนเองทว่าตอนนี้เปลี่ยนเป็นมีบริการส่งให้ถึงหน้าประตูบ้าน แต่อาหารก็ยังคงเป็นสิ่งที่ถูกซื้ออยู่ดี
อย่างไรก็ตามหากสนใจอยากซื้อแฟรนไชส์แบรนด์ดัง ๆ มาทำเป็นธุรกิจของตนเองอย่าพึ่งวาดฝันอนาคตแบบสวยหรู แต่ต้องพิจารณาปัจจัยแวดล้อมให้ละเอียดถี่ถ้วนมากที่สุด
สนใจเปิดร้านแฟรนไชส์ต้องวางแผนอย่างไร?
1. ศึกษารูปแบบแฟรนไชส์ที่สนใจอย่างละเอียด
ย้ำว่าต้องละเอียด เจาะลึก พร้อมศึกษารีวิวต่าง ๆ ของแบรนด์แฟรนไชส์ที่สนใจ อย่ามองแค่ชื่อเสียงเพียงหรือเน้นต้นทุนต่ำเพียงอย่างเดียว ลองประเมินว่าแผนธุรกิจเป็นอย่างไร มีการซัปพอร์ตแบบไหนบ้าง ระบบการตลาด ทีมบริการลูกค้าสัมพันธ์ การซื้อหรือจัดส่งวัตถุดิบ ฯลฯ หากเห็นรายละเอียดเหล่านี้อย่างถ่องแท้จะช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้น
2. วางงบลงทุนและงบสำรองให้ชัด
เรื่องเงินลงทุนเป็นสิ่งที่ต้องควบคุมอย่างถี่ถ้วน ชัดเจน และถูกต้องทุกครั้ง คุณสามารถประเมินค่าใช้จ่ายเบื้องต้นทั้งค่าแรกเข้า ค่าลงวัตถุดิบแต่ละรอบ ค่าเช่าที่ ฯลฯ ออกมาเป็นตัวเลขรายจ่าย จากนั้นคำนวณคร่าว ๆ ถึงรายรับที่คาดว่าจะขายได้ในอนาคตเพื่อเทียบความคุ้มค่า (ซึ่งเป็นตัวเลขที่ต้องรอตอนขายอีกครั้งว่าจะได้จริงหรือไม่) สิ่งสำคัญมากของเรื่องนี้ หากคุณคำนวณรายจ่ายต่อเดือนได้เท่าไหร่ ต้องมีเงินทุนสำรองเทียบเท่ากับรายจ่ายดังกล่าวไม่ต่ำกว่า 2-3 เดือน เพื่อป้องกันปัญหาขาดสภาพคล่องในธุรกิจ
3. ศึกษากลุ่มเป้าหมายและทำเลที่จะขาย
ก่อนเปิดร้านแฟรนไชส์ต้องรู้ว่ากลุ่มเป้าหมายหลักคือใคร ทำเลที่ขายมีคนกลุ่มดังกล่าวมองเห็นมากน้อยแค่ไหน ตรงจุดนี้สามารถนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของการวางงบลงทุนคร่าว ๆ ได้เลย เพราะโดยเฉลี่ยการมีคนเดินผ่านร้านมักเปลี่ยนเป็นลูกค้าธุรกิจในอัตราเฉลี่ย 2-10% เช่น ทำเลนี้มีคนเดินผ่านชั่วโมงละ 100 คน ก็มีโอกาสเป็นลูกค้าคุณสูงสุด 10 คน จากนั้นคำนวณค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนว่าจ่ายกี่บาท ก็จะออกมาเป็นรายได้ของธุรกิจต่อชั่วโมง ยิ่งถ้าได้ทำเลตรงกับกลุ่มลูกค้าที่คาดหวังย่อมโอกาสเติบโตสูง
บทสรุป
การเปิดร้านแฟรนไชส์ยังคงเป็นทางเลือกน่าสนใจแม้ยุคที่เดลิเวอรีเข้ามาปรับเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภค แถมยังเป็นอีกช่องทางการขายที่ดีอีกด้วย แต่ก่อนตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์แบรนด์ใดก็ตามต้องศึกษาข้อมูล วางงบที่ใช้ ศึกษาทำเลและผู้คนให้ละเอียด จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการขาดทุน รวมถึงยังพร้อมสร้างผลลัพธ์ที่ดีของการทำธุรกิจด้วย